Οστρακοειδή

Τα μύδια, το δημοφιλέστερο οστρακοειδές, καλλιεργούνται κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα και μαγειρεύονται με πάρα πολλούς τρόπους: αχνιστά, σαγανάκι, ψητά, με ζυμαρικά, ριζότο, τηγανητά, γκρατινέ κ.α. Τα μύδια Μytilos επιλέγονται προσεχτικά και περνούν από όλες τις διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου, ώστε να εξασφαλιστούν η ποιότητα και η ασφάλειά τους. Αφού περάσουν με επιτυχία από όλα τα στάδια (πλύση, εξυγίανση, συσκευασία, μικροβιολογικές αναλύσεις) παίρνουν το καρτελάκι Μytilos και οδηγούνται στην αγορά.

Τα στρείδια fine de Claire καλλιεργούνται στη Γαλλία και εισάγονται οδικώς στην Ελλάδα. Αποτελούν μία ξεχωριστή λιχουδιά της θάλασσας, καθώς τοποθετούνται σε τεχνητά, ρηχά «θαλάσσια κρεβάτια» για τουλάχιστον ένα μήνα πριν συσκευαστούν, ώστε να αποκτήσουν την γλυκιά, φρουτώδη γεύση τους. Καταναλώνονται κυρίως ωμά, με λεμόνι, και συνδυάζονται άψογα με κρασί ή σαμπάνια. Πωλούνται κατά νούμερα, τα οποία υποδηλώνουν τον αριθμό τεμαχίων ανά κιλό (Νο2: 10τεμ/κιλό, Νο3 12 τεμ/κιλό).

Οι αχιβάδες μας καλλιεργούνται στη Βόρεια Ιταλία και εισάγονται οδικώς στην Ελλάδα. Συντηρούνται σε ειδικά συστήματα συντήρησης θαλασσινού νερού στις εγκαταστάσεις μας μέχρι να επανασυσκευαστούν και να οδηγηθούν στην αγορά. Πρόκειται για θαλασσινό με γλυκιά γεύση, ιδανικό για μία από τις νοστιμότερες μακαρονάδες, την spaghetti alle vongole. Μπορούμε να τις αχνίσουμε ώστε να ανοίξουν και να τις απολαύσουμε με λίγο λάδι, κρασί, σκόρδο και μυρωδικά.

Ανιχνεύονται και αλιεύονται αποκλειστικά στο Αιγαίο, ένα προς ένα, με το χέρι, από έμπειρους δύτες. Σερβίρονται κυρίως ωμά με λεμόνι, όμως χρησιμοποιούνται και μαγειρεμένα, σε πιάτα με ζυμαρικά ή σε σαγανάκια. Όπως όλα τα όστρακά μας, επιλέγονται προσεχτικά και περνούν από όλες τις απαραίτητες διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου προκειμένου να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλειά τους. Εφόσον έχουν περάσει με επιτυχία από όλα τα στάδια, παίρνουν το καρτελάκι Mytilos και οδηγούνται στην αγορά.

Πρόκειται για όστρακο με υπέροχο καφέ γυαλιστερό χρώμα, που ανιχνεύεται και αλιεύεται ένα προς ένα, με το χέρι, από έμπειρους δύτες, κυρίως στο Αιγαίο. Σερβίρονται ωμά με λεμόνι, όμως χρησιμοποιούνται και μαγειρεμένα σε πιάτα με ζυμαρικά ή σε σαγανάκια. Όπως όλα τα όστρακά μας, επιλέγονται προσεχτικά και περνούν από όλες τις απαραίτητες διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου προκειμένου να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλειά τους. Εφόσον έχουν περάσει με επιτυχία από όλα τα στάδια, παίρνουν το καρτελάκι Μytilos και οδηγούνται στην αγορά.